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想要做出好吃的泡菜,首先要选好坛子

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想要做出好吃的泡菜,首先要选好坛子

发布日期:2017-12-20 作者: 点击:

喜欢吃泡菜的人都知道,泡菜含有丰富的维生素、钙等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能在一定程度上预防疾病,在夏天或者胃口不好的时候吃上一口泡菜,在一定程度上可以刺激食欲。如何做出酸脆可口的泡菜,成为许多爱吃泡菜的朋友们共同的疑问。俗话说“巧妇难为无米之炊”,好的泡菜坛是做出好吃泡菜的第一步。市场上有如此的泡菜坛,到底该如何选择呢?


选择具体方法如下:  


照:举起坛子,对光照,从坛口看坛子里有无亮眼。


听:耳朵贴着坛口听,嗡嗡声越响越好。


点:在坛沿上装入清水一半,点燃一两张纸,丢进坛内,随即盖上坛盖,能把坛子沿水吸入坛盖     内壁者,证明泡菜坛质量较好,反之则差。


泡:将坛子压在水内,查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象,以无渗水现象为好。


敲:用手击坛、用耳听声,呈空响、砂响、破音着则次。


建议选择上釉的土陶泡菜坛。相信许多人在选择泡菜坛子的时候都会选择玻璃的泡菜坛,因为其透光,方便观察,但是玻璃泡菜坛储藏时如果不放在避光的地方容易导致泡菜变质;相对而言土陶泡菜坛的避光性就非常的强,不用担心泡菜因为坛子的避光性不好而坏了。另外,还需要考虑的是密封性,泡菜的时候需要很强的密封性,因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,而这种菌喜欢无氧的环境,因此泡菜坛子必须能够隔绝空气,当时隔绝空气不是完全的隔绝,还是需要一定程度的透气性,是泡菜能够发生化学反应,土陶泡菜坛就是不错的选择,当然在选择土陶泡菜坛的时候建议选择上釉的,陶土含铅,也就是我们所说的“毒”,涂釉,就是不让它和食物直接接触。


土陶泡菜坛


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